体育中什么击？
“拳击”这个词可能不够准确，因为楼主说的应该是搏击（martial arts），而拳击(boxing)只是其中一项运动。 简单说有拳法加步法组成。其中又有散手(自由搏击)和规则搏击(拳击、泰拳等)之分。
现在职业的拳击比赛都在规范和发展中。目前全世界最顶级的职业拳击组织是世界拳击协会（wba），它规定参赛的人必须佩带手套（以前不戴）；采用分体重级数进行比赛（以前不分）；规定出拳次数（以前的比赛是无限制出拳）等等。使这项运动的科学性得到保障并迅速发展。
另外，散打也起源于中国，是中国的国粹之一，也是武术搏击的代表。
最后说一下，其实很多街头格斗都是无规则的，甚至没有武器。在那些情况下，如何最大限度的保护自己并给与对手重创是值得研究的问题。所以，一些搏击项目也开始进入城市，比如散打，拳击，跆拳道，泰拳等。